發(fā)布時間：2019-02-08|發(fā)布者: 大連鹽化集團|欄目：鹽史趣談
食鹽，人類曾經(jīng)這樣開采
在陸地，在海洋，鹽似乎是無處不在的精靈。
人類采鹽最早使用的方法是從含鹽量高的干涸河床或湖床刮下鹽結(jié)晶塊，后來便發(fā)明了比較復(fù)雜的采鹽方法。
過去人們通常認(rèn)為，瑪雅人生產(chǎn)鹽的最早證據(jù)，可以一直追溯到大約在公元前1000年。但是在墨西哥非瑪雅人居住區(qū)（如瓦哈卡）發(fā)現(xiàn)了更早的鹽場遺跡，說不定瑪雅人產(chǎn)鹽的歷史還可以提得更早一些。有人認(rèn)為，是鹽導(dǎo)致了偉大的瑪雅文明的盛衰?，斞盼拿鞯拇_是由于鹽的生產(chǎn)和貿(mào)易繁盛起來的，也正是因為鹽，才爆發(fā)了爭奪鹽資源的連綿不斷的戰(zhàn)爭。
瑪雅人在尤卡坦半島利用太陽能蒸發(fā)出來了鹽，他們利用太陽能蒸發(fā)生產(chǎn)海鹽的歷史至少與歐洲人同樣悠久。16世紀(jì)初瑪雅人擁有和鹽相關(guān)的龐大產(chǎn)業(yè)和廣泛貿(mào)易，貿(mào)易的范圍不僅包括鹽，還包括腌制品，其中有咸魚和經(jīng)過加工的皮革等。
恰帕斯的拉坎頓（Lacandon）部落是一個非常獨特的瑪雅人群體，他們與世隔絕地居住在熱帶雨林之中，生活自給自足。他們通過焚燒特種棕櫚葉來制鹽，并且把這種鹽作為貨幣來使用。恰帕斯瑪雅人的拉孔考迪亞（LaConcordia）城遺址，有瑪雅高地獨一無二的鹽場，當(dāng)年鹽水通過樹干上的槽渠，分流到淺淺的石鍋里，利用太陽蒸發(fā)成鹽，與夏威夷使用石碗曬鹽的方法類似?，斞湃诉€在蒸發(fā)鍋里放入蘆葦，它往往被做成六角星形狀。如果鹽水足夠濃稠，蘆葦上將形成結(jié)晶，這種閃閃發(fā)光的白色裝飾品被作為宗教的供奉物出售。
世界上許多地方都存在含鹽量較高的湖泊，湖鹽的采集方法主要是依靠自然蒸發(fā)。采集湖鹽最有特色的地方當(dāng)屬非洲塞內(nèi)加爾的瑞特巴，當(dāng)?shù)厝酥汽}的方法很簡單，湖邊各村莊的人們搭乘著小船，將數(shù)以百計的塑膠盆放在湖面上。盆中盛著適量的湖水，利用赤道的烈日將盆里的湖水曬干，盆底便留下了一層潔白的鹽粒。盆曬湖鹽也許產(chǎn)量并不高，可這確實可以稱得上是個比較經(jīng)濟的好辦法。中國古代有著名河?xùn)|池鹽。青藏高原上有許多咸湖現(xiàn)在都在開采湖鹽。湖鹽多是利用陽光曬成，曬鹽的方法也有過一些變化，不過并不曾有過盆曬的故事。
早期非洲許多地區(qū)的居民都是從含鹽量高的鹽土中采鹽。他們在鹽地里挖出許多約2米深的鹽井，含鹽的地下水冒出后，經(jīng)蒸發(fā)便析出鹽晶，井鹽便這么開采出來了。世界上著名的井鹽產(chǎn)地，有中國的自貢、波蘭的魏里奇卡等。波蘭的考古學(xué)家曾發(fā)掘出一些將鹽土加熱析出結(jié)晶鹽的用具。世界上的許多地方都存在天然鹽礦，如伊朗、伊拉克、美國、澳大利亞和玻利維亞等。有些地方甚至發(fā)現(xiàn)了鹽丘和鹽山，如美國墨西哥灣沿岸約有300座圓形鹽丘，巴基斯坦境內(nèi)有綿延的鹽山。中國南北古今也開采礦鹽，現(xiàn)代礦鹽開采的規(guī)模很大。鹽礦開采技術(shù)與煤礦相同，也是沿著礦脈挖出深深的礦井，當(dāng)然采出的是晶瑩的鹽石，而不是墨黑的煤炭。
海鹽的采鹽方式，主要是在氣候和地質(zhì)條件適合的海邊開發(fā)鹽田，依靠日曬和自然蒸發(fā)，從而使鹽分析出來。世界上許多地方的海邊都出產(chǎn)海鹽，如亞洲的中國、韓國、印度，大洋洲的澳大利亞，歐洲的地中海沿岸等是海鹽的大產(chǎn)地。
現(xiàn)代制鹽技術(shù)有了很大發(fā)展。許多靠自然條件難以產(chǎn)出足夠用鹽的國家和地區(qū)，陸續(xù)開發(fā)出一些新的制鹽方法，其中以電透析法運用最廣。所謂電透析法，是在直流電壓下，利用陰陽離子交換膜的選擇透過性，將海水中鹽的濃度提高約7倍，再將濃鹵蒸發(fā)結(jié)晶，這樣就生產(chǎn)出了高品質(zhì)的精鹽。
獲得鹽的方法很多，有非常原始的方法，也有非常現(xiàn)代的方法，科學(xué)不斷發(fā)展進步，采鹽的方法隨之也不斷提升。