鹽是我們生活中必不可少的，也是人身體不能缺少的，那你知道什么是食用鹽嗎，它的定義是什么，又有哪些人需要注意用鹽呢，下面就讓小編給大家分享一下吧。
什么是食用鹽
食用鹽是指從海水、地下巖(礦)鹽沉積物、天然鹵(咸)水獲得的以氯化鈉為主要成分的經過加工的食用鹽，
不包括低鈉鹽。
食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，同時含有少量水份和雜質及其他鐵、磷、碘等元素。
常見食用鹽有哪些
鹽是頓頓不可缺少之物，家里不能沒有鹽，應該吃什么鹽。
海鹽
我們平常吃的鹽主要是巖鹽，另外一種是將海水或者咸湖水曬干而獲得的海鹽。海鹽常常被冠以健康的標簽，價格也比巖鹽貴不少。
目前對于鹽，最大的健康問題是鈉攝入量太多，導致高血壓等問題越來越嚴重。海鹽標榜之一是比巖鹽含鈉量低，因此健康。
巖鹽因為雜質太多，必須精制，海鹽大多不做精制，看上去顆粒較大，海鹽中也含有一定的礦物質，使得海鹽口感好一點，但并沒有那么明顯，因為其顆粒大，在烹飪過程中沒有完全溶解，因此吃的時候會吃到小小的鹽塊，很多人喜歡這種味道，這才是海鹽的價值所在。
碘鹽
出現于1924年，是美國為了清除大湖區和太平洋西北部甲狀腺腫大而采取的營養干預行為。
碘是一種人體生長和發育所必須的微量元素，存在于土壤中，植物從土壤中吸收碘，人和動物通過吃植物而獲得碘，人吃動物，也是獲得碘的
一個途徑，此外還可以從海產品中獲取碘。
碘缺乏會導致甲狀腺腫大、體重增加、代謝緩慢、疲勞等癥狀，孕婦碘缺乏的話會對胎兒造成損傷，保證孕婦碘的攝入就能夠保護胎兒不至于
出現腦損傷等情況。
碘缺乏在第三世界國家還比較常見，原因是海產和動物食物吃得少，所居住的地區土壤中碘含量太低造成的，對于這些地區來說，碘鹽是一個
很好的預防碘缺乏的手段。
巖鹽和海鹽都可以添加碘，海鹽中有微量碘，能否達到日攝入量的要求則看海鹽的產地。
有些人不喜歡碘鹽，其中一部分人是因為覺得添加碘之后，鹽的味道就變了，另外一部分人則是崇尚自然，認為鹽就是鹽，不應該添加其他成
分。而買碘鹽并不能保證碘的攝入量，還是上面提到的原因，現代人過多地食用加工食品和出外就餐，加工食品中所用的鹽也許不是碘鹽，因
此美國人碘攝入量近年來呈現下降趨勢。除非自己做飯為主并吃新鮮食物，靠碘鹽來補碘是不靠譜的。
攝入碘不靠碘鹽，靠的是營養均衡，多吃海產品和奶制品，這樣一般來說不會出現碘缺乏。但如果營養不均衡的話，尤其是純素食者，就必須
考慮在碘鹽之外服用含有碘的復合維生素片。
猶太鹽
猶太鹽(Kosher Salt)是根據猶太人的飲食習慣制成的鹽。其形狀比其他鹽大，用于腌制最佳。
按重量算，猶太鹽的鈉含量和其他鹽沒有區別，而且猶太鹽是不加碘的，這種鹽很受廚師歡迎，但這并不表明猶太鹽健康，而是因為這種鹽最
適于腌制和添加，比如做好菜之后撒上猶太鹽，這樣用較少的鹽就可以獲得豐富的口感，如果在烹飪中放入的話，猶太鹽和其他鹽沒有區別。
因此從技術上來說，如果不考慮碘的話，猶太鹽稍稍健康一些，因為可以少放一些。薯片廠商就是通過換用猶太鹽來達到在保持口味的同時降
低鈉含量的目的。
鮮鹽
鮮鹽(Gourmet Salts)是未經純化的海鹽，因為各地海水所含礦物質不同，鮮鹽可以呈現不同的顏色。除了顯得很時髦外，鮮鹽由于未經純化，
礦物質含量稍高，這樣一來鈉的含量就稍低，勉強算低鈉鹽。
但是，低這么點鈉對于廠家來說不夠忽悠，他們說鮮鹽含有豐富的礦物質，因此是最健康的鹽。
鮮鹽的這個宣傳出現在很多其他食品中，即礦物質多多益善，這是一個不科學的說法。人體需要礦物質，但人體并不是無選擇地需求礦物質，
只有吸收了對人體有益的礦物質才稱得上健康，吸收了對人體無益的礦物質就不能算健康，甚至適得其反。
鮮鹽中確是有人體需要的礦物質，但也有人體不需要和對人體有害的成分。海水污染是一個全球性的問題，其中最嚴重的是汞和砷，這兩者對
人體是有害的，它們存在于一些鮮鹽內。不過不用太擔心，因為我們要限制鹽的攝入量，這樣一來無論是有益還是有害的成分，從鮮鹽中攝取的那一丁點都可以忽略不計。關于鮮鹽健康的說法都是無稽之談，高價買鮮鹽只不過是一種小清新行為。
其實鹽還分好多種，上面只是介紹了食用鹽，還有工業鹽等等，很多種類，今天小編就不一一介紹了，如果對鹽感興趣可以關注我，我會繼續給大家做分享的。