食鹽專營放開以后，河北永大食鹽有限公司生產經營陷入困難，連續兩年深度虧損。曾經集河北名片、食鹽翹楚、行業標兵等多種榮譽于一身的永大公司為什么會在市場面前跌倒？

痛定思痛，在殘酷的市場競爭中，沒有高品質的拳頭產品，就無法擺脫同質化低端競爭的泥潭。從哪里摔倒就從哪里爬起來。去年開始，永大公司從品質管理入手，決定以享有“蘆鹽瑰寶”美譽的大清河鹽場優質死茬鹽為原料，生產生態、綠色、健康的食鹽產品，從死茬尋活路。

“死茬”是一種在長蘆鹽區傳承了幾百年的制鹽工藝。它的工藝特點是讓海水完全自然曬制成鹽，除了收鹽和運輸，在整個生產過程中，幾乎沒有任何人為干預，其目的是讓海鹽自然生長，保持最原始、最純正的味道。死茬鹽雖然含純高、雜質少、營養物質豐富，但是周期長、投入大、產量低，讓很多海鹽生產企業望而卻步、不愿嘗試。

當前，各大海鹽生產企業普遍采用活茬工藝生產海鹽。“活茬”是一種隨著蒸發量變化對鹽粒進行人工翻動的操作，以促使海水中的鈉、氯離子加快向晶體附著生長，從而快速提高原鹽單產。活茬工藝雖然能有效提高原鹽產量，但卻破壞了海鹽自然生長的軌跡，使鹽的味道不夠純正，就好比蘿卜只有摔著吃才是原味，而用刀切割的總會打些折扣。

食鹽專營是壟斷經營，所謂皇帝的女兒不愁嫁。由于食鹽銷售有固定渠道、固定市場，大多數食鹽企業出于對生產成本的考慮，并不刻意追求更高品質的原料鹽，導致原鹽企業把產量高作為生存發展的第一目標。最終，死茬工藝被活茬工藝全面取代，逐步淡出了歷史舞臺。

說干就干。經過一年時間的苦心經營，第一批720公畝死茬鹽于今年4月份順利收割。經化驗，各項指標全部達到了優級品標準，產品質量遠遠超過進口的澳鹽和墨西哥鹽。為了保持死茬鹽純粹的海鹽味道，永大公司嚴把質量關的同時，在加工工藝上大膽變革、大道至簡，只經過烘干、篩分、包裝等簡單工序即投入市場，不僅使成本大幅降低，也讓生產出的產品更生態、更健康。

撕開產品包裝，仿佛一股清冽的海風撲面而來，用死茬鹽生產的食鹽堅重、色白、質潔的品質盡收眼底，特有的生態、綠色、自然屬性一目了然。產品一經投入市場，立刻受到了廣大用戶的一致好評，從市場反響和經營情況看，永大公司的生存之門已經開啟……（祁永勝）